Lomo en Caña de Cerdo

Rendimiento y Control de Costos Diseñado específicamente para el sector HORECA y Comedores Industriales, nuestra presentación institucional de 25 kg garantiza el abasto continuo de proteína magra de alta calidad. A diferencia de cortes con hueso o irregulares, la Caña de Lomo ofrece una estructura cilíndrica consistente que facilita el corte automatizado o manual, reduciendo drásticamente los desperdicios en cocina.

Perfil del Corte:

• Limpieza: Pieza pulida, libre de exceso de grasa exterior y sin hueso.

• Textura: Carne tierna con baja infiltración de grasa, ideal para cocciones controladas (Sous-vide, horno, plancha).

• Versatilidad: Base neutra perfecta para marinados profundos, ahumados o empanizados.

Aplicaciones Recomendadas:

• Medallones para banquetería.

• Milanesas de cerdo magras.

• Asados tipo "Roast Pork" para rebanado fino (sándwiches/charcutería).

• Cubos para guisados de volumen.

Ficha Técnica (Specs)