Caja de pechuga congelada marca Aurora de 15 kilos.

El Rack Francés de Cordero es un corte fino y elegante que incluye las costillas limpias del lomo, preparado con técnica “frenched” para resaltar su presentación gourmet. Proviene de cordero joven, lo que garantiza una carne suave, jugosa y con un sabor delicado pero distintivo. Es un corte ideal para preparaciones al horno o a la parrilla, y destaca en mesas de alto nivel por su estética y calidad.

El Rib Eye Limousin es un corte premium de res proveniente de ganado de la raza Limousin, reconocida por su genética francesa y su carne de alta calidad. Este corte se distingue por su excelente marmoleo, suavidad natural y sabor intenso. Ideal para parrilla, asador o sartén, se presenta con un equilibrio perfecto entre grasa intramuscular y textura firme.

Corte de res de la más alta calidad, seleccionado bajo el estándar USDA Choice, que garantiza un marmoleo medio, suavidad y sabor. El Rib Eye Choice se presenta en rebanadas uniformes, ideal para una cocción uniforme y un acabado jugoso.

Presentación en bloque de 1 kg.

Corte selecto de res tipo USDA Choice, proveniente del lomo corto, con buen marmoleo y textura firme. El New York Choice ofrece una experiencia de sabor intensa, con jugosidad natural y un balance perfecto entre grasa y músculo.

Corte premium de res nacional, seleccionado bajo estándares Choice, lo que garantiza un equilibrio ideal entre marmoleo, suavidad y sabor. La picaña es una pieza triangular ubicada en la parte superior de la cadera, con una capa de grasa que realza su jugosidad al cocinarla. Ideal para parrilla o asados lentos, este corte es sinónimo de calidad y sabor auténtico mexicano.

El T-Bone nacional es un corte premium de res que se distingue por su característico hueso en forma de “T”, el cual separa dos cortes icónicos: el New York y el Filete (o Tenderloin). Procedente de ganado mexicano de alta calidad, este corte combina textura, suavidad y jugosidad en una sola pieza, gracias a su marmoleo natural y al hueso que intensifica el sabor durante la cocción.

Arrachera de falda cuadro limpia y rebanada en cortes semi-gruesos.

Arrachera de falda cuadro Limousin marinada en sal y pimienta con agua purificada a través de ósmosis inversa. Lista para asar, no es necesario agregarle sal. Cada pieza de arrachera es seleccionada cuidadosamente para ofrecer sabores equilibrados, combinaciones ricas en sabor y textura.

Corte delgado de res elaborado a partir de pulpa blanca, reconocido por su bajo contenido de grasa, suavidad y cocción rápida. El bistec norteño es ideal para preparaciones prácticas y de alta demanda gracias a su textura uniforme y sabor natural. Es un producto altamente solicitado en el canal food service por su rendimiento y facilidad de preparación.

Nuestra molida de res premium es la elección ideal para negocios que buscan la máxima calidad y distinción en sus platillos. Esta mezcla está elaborada con cortes selectos de res, ofreciendo un balance perfecto entre textura jugosa y sabor robusto, características esenciales para cocinas de alta gama.

La molida de res 80/20 ofrece el equilibrio perfecto entre 80% carne magra y 20% grasa, brindando un sabor jugoso y un rendimiento excelente en la cocina. Es la opción preferida para negocios que buscan versatilidad y calidad en un solo producto.

Ideal para:
• Hamburgueserías artesanales: Ideal para crear hamburguesas jugosas con un sabor tradicional y auténtico.
• Restaurantes familiares: Perfecta para albóndigas, chiles rellenos, empanadas y otros platillos con carne molida.
• Negocios de comida rápida premium: Un producto que asegura una excelente relación calidad-precio sin comprometer el sabor.

Ejemplo de uso:
Prepare las hamburguesas caseras perfectas con nuestra molida 80/20, asegurando una carne jugosa y con el nivel de grasa ideal para cocción en plancha o parrilla.

Corte de res proveniente de la pierna, semilimpio, conservando parte del tejido conectivo que aporta sabor y consistencia. El chambarete macizo es ideal para preparaciones de cocción prolongada gracias a su textura firme y gran profundidad de sabor.

Nuestra molida comercial 50/50 es una mezcla balanceada que combina res de calidad con un 50% de grasa, ideal para garantizar sabor y rendimiento en grandes volúmenes. Diseñada específicamente para negocios que buscan mantener costos competitivos sin sacrificar el sabor.

Ideal para:
• Mayoristas de hamburguesas: Excelente para la producción de hamburguesas de buena calidad a gran escala.
• Cadenas de comida rápida y restaurantes casuales: Proporciona un producto versátil y económico para mantener estándares consistentes.
• Negocios de catering: Perfecta para eventos donde el rendimiento de la carne es clave.

Ejemplo de uso:
Optimice su producción de hamburguesas clásicas con nuestra molida 50/50. Una opción eficiente que asegura una textura jugosa y un sabor satisfactorio en cada bocado, ideal para menús diarios y preparaciones rápidas.

Embutido fresco hecho con carne picada de cerdo y vacuno, panceta, tocino y abundante pimentón que se embucha en una tripa larga y delgada

Producto fresco, elaborado bajo estándares de calidad y conservación rigurosos.

Corte de pierna de cerdo abierta y semilimpia, lista para cocción al vapor, horno o trompo. Ideal para deshebrar con facilidad sin perder jugosidad, perfecta para servicio continuo en tacos y bandejas calientes.

Caja de aproximadamente 22 Kg de hueso limpio con tuétano de res marca Proan.