Carnero

El Rack Francés de Cordero es un corte fino y elegante que incluye las costillas limpias del lomo, preparado con técnica “frenched” para resaltar su presentación gourmet. Proviene de cordero joven, lo que garantiza una carne suave, jugosa y con un sabor delicado pero distintivo. Es un corte ideal para preparaciones al horno o a la parrilla, y destaca en mesas de alto nivel por su estética y calidad.

Corte entero proveniente del cuarto trasero del cordero, compuesto por músculos magros, hueso y una ligera cobertura de grasa que aporta sabor y jugosidad al cocinarse. Su textura es firme y de sabor intenso.