Pierna de Cordero Molida
Corte entero proveniente del cuarto trasero del cordero, compuesto por músculos magros, hueso y una ligera cobertura de grasa que aporta sabor y jugosidad al cocinarse. Su textura es firme y de sabor intenso.
Ideal para:
Hornear al horno entero en preparaciones tradicionales.
Cocinar en trozos para guisos, birria o barbacoa.
Preparar en rebanadas para platillos gourmet.
Ejemplos de uso:
Pierna de cordero al horno con romero y ajo.
Birria estilo Jalisco.
Cordero mechado en adobo para tacos o tortas.
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